Archiv des Autors: SK

Rezept der Woche: #20 Mandel Quark Bällchen (Mandellino)

Publiziert am 09/11/2012 von SK

Rezept: Mandel Quark Bällchen (Mandellino) Grundrezept: 1,000 kg  Weizenmehl Typ 550 0,500 kg  Mandeln gehackt + geröstet 2,100 kg  Wasser 0,500 kg  RHEIN-BACK Margarine 0,030 kg  Backpulver 0,005 kg  Salz 0,005 kg  Aroma Vanille 0,005 kg  Aroma Zitrone 4,145 kg … Weiterlesen →

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Rezept der Woche: #19 Weihnachtsbrot mit Sultaninen

Publiziert am 19/10/2012 von SK

Rezept: Weihnachtsbrot mit Sultaninen Verkehrsbezeichnung: Weizenmischbrot mit getrockneten Früchten Teigführung mit Schapfen Tiroler Nussbrot-Konzentrat und Grundsauer

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Wissenswertes aus dem Lebensmittelrecht

Publiziert am 15/10/2012 von SK

Die Übergangsfrist ist nun abgelaufen. Am 09.10.12 trat die Änderung der Diätverordnung nun endgültig in kraft. Laut der 16.Verordnung zur Änderung der Diätverordnung vom 1.10.2010, werden alle Vorgaben zu diätetischen Lebensmitteln für Diabetiker (gemäß §12 der Diätverordnung), ersatzlos gestrichen.

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Artikel: Vakbladijs

Publiziert am 15/10/2012 von SK

„Alle grote merken onder één dak“ Ze bedienen inmiddels al een groot deel van Nederland en streven naar een landelijke dekking in 2013. Mede door het persoonlijke contact met de klant en de positieve ervaringen die ijsbereiders onderling delen, zijn … Weiterlesen →

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Rezept der Woche: #18 Herbstlicher Knusper Riegel mit Butter

Publiziert am 12/10/2012 von SK

Rezept: Herbstlicher Knusper Riegel mit Butter Grundrezept: 1200g  Butter Mürbeteig 200g  RHEIN-BACK Sahne 340g  Zucker 110g  Honig 150g  Butter 110g  Trockenfrüchte 500g  Glukose 150g  RHEIN-BACK Sultaninen 300g  Haferflocken 300g  Nüsse, gehackt 3360g Gesamt

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Bericht zur 25. RHEIN-BACK Schau in der Westdeutschen Zeitung

Publiziert am 01/10/2012 von SK
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RHEIN-BACK News – 2/2012

Publiziert am 26/09/2012 von SK

Inhalt: Vorwort Die 1. RHEIN-BACK Schau im Jahre 1976 Unsere Eisabteilung Feuerwehrübung bei Hefe van Haag Rückblick: Junior Kondi Cup 2011 Großer Gebäcke Sonderteil und vieles mehr… Download RB_News_2_2012 (Rechtsklick –> “Ziel / Datei speichern unter…”) Zum Betrachten der RHEIN-BACK … Weiterlesen →

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Rezept der Woche: #17 Herbst-Buchweizen-Kruste, im Kasten gebacken

Publiziert am 14/09/2012 von SK

Rezept: Herbst-Buchweizen-Kruste, im Kasten gebacken Grundrezept: 5,000kg  Roggenmehl Typ 1150 5,000kg  Weizenmehl Typ 550 0,250kg  RHEIN-BACK Hefe 0,220kg  Salz 3,750kg  Grundsauer TA160 6,500kg  Wasser (ca.) 3,000kg  Buchweizen Grütze (Quellstück) mit Buttermilch 4-6 Stunden 3,000ltr  Buttermilch 26,720kg  Gesamtteig Kneten: Im Spiralkneter … Weiterlesen →

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Rezept der Woche: #16 Dreh-Semmel

Publiziert am 07/09/2012 von SK

Rezept: Dreh-Semmel / Weizenmilchbrötchen 10,000kg  Weizenmehl Typ 550 0,150kg  Salz 0,150kg  Brötchenbackmittel 1,000kg  Zucker 0,500kg  Butter 6,000kg  Milch 0,300kg  Hefe 18,100kg  Gesamtteig Knetung: 4-6 Minuten langsam im Spiralkneter, 5-7 Minuten schnell Teigtemperatur: 27°C Teigeinlage: 1100g Ballengare Ofentemperatur: 240°C Backzeit: 15-17 … Weiterlesen →

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Wissenswertes zu GVO (gentechnisch veränderte Organismen)

Publiziert am 05/09/2012 von SK

Kennen Sie schon das Logo „Ohne Gentechnik“? Wir informieren Sie gerne darüber. Es bietet den Verbrauchern mehr Transparenz beim Lebensmitteleinkauf. Normalerweise müssen Produkte die GVO enthalten oder aus ihnen bestehen laut Gesetzt entsprechend gekennzeichnet werden. Demnach könnte man davon ausgehen, … Weiterlesen →

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