Archiv der Kategorie: Rezepte

Rezept: Müsli Riegel 2000g RHEIN-BACK Knusper Plus 500g Sonnenblumenkerne 500g Sesam 400g Rosinen 400g Mandeln gehackt 200g Leinsamen Mischung: 4000g

Rezept: Mailänder Maiskern Brötchen Grundrezept: 10,000kg  (100%)  Weizenmehl Typ 550 2,000kg  (20%)  Maismehl 1,000kg  (10%)  Hartweizengriess 0,200kg  (2%)  Salz 0,300kg  (3%)  Brötchenbackmittel 1,000kg  (10%)  Kürbiskerne gehackt 0,100kg  (1%)  Schmalz 0,500kg  (5%)  Hefe 7,000ltr  (70%)  Wasser (ca.) 22,100kg Gesamtteig

Unsere Empfehlung für den Sommer 2012: Erdbeer-Prosecco Eis Unsere Rezeptur ist ausgerichtet auf 5 Liter Eisgrundmasse. Hierzu benötigen Sie: 750gr Zucker 120gr Dextrose 1200gr tiefgekühlte Erdbeeren (vorzugsweise Senga Sengana Polen) 110gr Frucht Basis Pulver (Linea Futura Base Frutta) 2ltr stilles … Weiterlesen →

Rezept: Pfahnl Vita Melon Brot Grundrezept: 3,500kg Vita Melon IK 3,800kg Weizenmehl Typ 550 2,700kg Roggenmehl Typ 1150 0,200kg Hefe 6,700kg Wasser (ca.) 16,900kg Gesamtgewicht

Rezept: Knusper Konfekt 1000g RHEIN-BACK Knusper Plus 250g Sonnenblumenkerne 250g Sesam 200g Belegkirschen gehackt 300g Mandeln gehackt Mischung: 2000g

Rezept: Florentiner 500g RHEIN-BACK Knusper Plus 500g Mandeln gehobelt 100g Belegkrischen Mischung: 1100g

Grundrezept: Teigführung mit: Grundsauer 50% Weizen 50% Roggen Mehlmischung: 20% Roggenschrot mittel, 30% Roggenmehl Typ 1150, 50% Weizenmehl

Grundrezept: 10kg Gesamtmehl Teigführung mit: Grundsauer 50% Weizenmehl Typ 550 50% Roggenmehl Typ 1150 5,000 kg   Weizenmehl Typ 550 4,000 kg   Roggenmehl Typ 1150 1,550 kg   Grundsauer, TA 155 (16 Säuregrade) 0,180 kg   Hefe 0,200 kg … Weiterlesen →