Rezept: Gewürz-Spekulatius
Grundrezept:
1,000kg Weizenmehl Typ 550
0,600kg Backmargarine
0,300kg Eier
0,400kg Puderzucker
0,030kg Salz
0,050kg Vanille
0,050kg Zitrone
0,080kg Nelkengewürz
0,050kg Kardamon
0,050kg Zimt
Backzeit: 3 Minuten
Ofentemperatur: 190°C
Laufzeit 1: 5 Minuten langsam
Laufzeit 2: 3 Minuten langsam
Backen: Einschießen, Zug, Schwaden, Temperatur
Goldgelb backen
Tipp: Lagerung mindestens 24h im Kühlhaus
Fragen zum Rezept beantwortet Ihnen gerne:
Ralf Wittler
Tel.: 0170 7696120
Mail: ralf-wittler@hefe-van-haag.de